De la Syrah, du Carignan et du Mourvèdre égrappés délicatement, triés, non foulés qui fermentent en petite cuve pendant 25 jours. C’est après une dégustation quotidienne que nous décidons des moyens pour extraire toute la puissance et préserver la subtilité des arômes. Élevé 12 mois en barriques de chêne français.
2000 bouteilles par an.