Carte des Boissons

Sans Alcool…

Eaux Minérales (Vittel, San Pellegrino)

1/2L —- 4.00€    1L —- 6.00€

Sodas (Coca, Orangina, Ice Tea…) —- 3.00€

Jus de Fruit artisanal du Pays Cathare  —- 4.50€

Café & décaféiné LAVAZZA   —- 2.20€

Double Expresso   —- 3.50€

Thés & Infusions   —- 3.50€

Vins et Bulles au verre…

Verre de vin 12 cl (rouge, blanc ou rosé)

de 3 à 5.00€

Coupe Blanquette ou Crémant de LIMOUX  —- 3.50€

Coupe de Champagne HATON  —- 6€

Apéritifs…

Muscat, Banyuls, Porto 6cl  —- 4.00€

Kir*(cassis, pêche, mure)   12cl —- 4.00€

*au Crémant de LIMOUX  —– 4.50€

Pastis CABANEL 2cl  —-  3.00€

Le *Spritz de Aqui —- 6.00€

*De la Blanquette Brut Nature de chez Antech  du “Rigolo” de Chez Cabanel et une pointe de Romarin du jardin.

Gentiane CABANEL 6cl  —- 6.00€

Bières Artisanales Made In Carcassonne

“La Ciutat”

Blonde – Blanche – Ambrée – Brune – India Pale Ale (IPA)

33cl —- 6.00€   75cl —– 10.00€

Alcools et Digestifs…

Rhum, Whisky, Gin, Vodka 4cl   —- 8.00€

Cognac, Armagnac  4cl   —– 10.00€

Eaux de vie 4cl  —– 8.00€

Crèmes Artisanales de chez CABANEL

(Menthe, Citron, Mandarine) —– 6.00€

Les Bulles en bouteille (75cl)

Antech – Blanquette de Limoux “Brut Nature ” —- 15€

Mauzac, Chenin, Chardonnay. Aucun dosage et finesse de ses bulles. Senteurs délicates d’aubépine. Une jolie fraîcheur de bouche aux arômes d’agrumes avec une finale très harmonieuse ou le vin s’exprime pleinement.
A déguster à l’apéritif ou tout au long du repas.

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♥ Domaine J.Laurens – Crémant de Limoux “Clos des Demoiselles” —- 20.50€

Chardonnay, Chenin et Pinot Noir. Arômes subtils de fleurs blanches et fruits exotiques, bulle racée et vive.

Sur des poissons, des viandes blanches, des desserts au chocolat.

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Haton – Champagne “Blanc de Blancs” —- 40€

100% Chardonnay. Nez floral, fraîcheur et effervescence, servies par des bulles fines et crémeuses.

A l’apéritif, avec des fruits de mer ou sur un dessert aux fruits.

*Carte des Vins

 ♥ Coup de cœur du caviste

Les ROUGES…

Clos du Gravillas « Rendez-vous sur la Lune » Minervois BIO —- 20€

Carignan, Syrah et Grenache.  Nez de violette, d’épices, bouche avec des fruits croquants, framboise, raisins. On est dans la garrigue.

Avec du Canard.

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 ♥Cave Embres & Castelmaure  « Cuvée N°3 » Corbières  —- 28€

Syrah, Grenache. Arômes camphrés, de Zan, de réglisse et même de cachou. Fruité, avec ses parfums de griottes et de framboises, se mêle aux aromates des garrigues. Vin d’une rare ampleur aromatique qui embaume le palais de longues minutes

Sur une belle pièce de Bœuf

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Florent Rouanet « L’Immature» Cabardès  —– 16€

Syrah, Merlot, grenache & Marselan. Fruité et tannique

Avec du gibier ou une belle pièce de Bœuf

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Domaine Benastra « Petite Sœur » Roussillon BIO —- 16€

Carignan, Grenache, Lledoner Pelut & Syrah. Nez sur la réglisse et les fruits rouges. C’est un vin de partage, vif et rond en bouche, gourmand et authentique, aux tanins fins.

Viande Rouge, Charcutailles

Les BLANCS…

♥ Domaine J.P Charpentier « La Polissonne » Minervois —– 15€

Roussanne & Grenache Gris. Des notes de fruits mûrs, de pêche et de vanille. Vin rond avec une belle fraîcheur.

Apéritif ou un poisson

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 Château La Baronne « Les Chemins » Corbières BIO —– 20.50€

Grenache, Vermentino et Roussanne. Arômes de fruits à chair blanche et jaune et notes florales. Bouche gourmande alliant rondeur et acidité, sur une finale minérale et saline.

Cuisine d’été autour des légumes de saison, produits de la mer, fromage de chèvre fermier

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Domaine Laguerre – Le Ciste – Côtes du Roussillon BIO —- 24.50€

Marsanne, Roussanne, Vermentino, Grenache blanc et Macabeu.

Vin vif et fruité aux notes de fruits frais et de garrigue. Sa bouche est racée, longue avec une minéralité persistante.

Avec du poisson, un plat à base de truffe ou un fromage à pâte pressée.

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Domaine Serre Mazard « Marie-Pierre » Corbières —– 15.50€

Grenache blanc, Maccabeu, Marsanne, Clairette, Terret, Muscat.  Un peu Mielleux, fruits à chair blanche. Une finale de fruist exotiques.

Vin Blanc Demi-Sec sur Apéritif, foie gras, fromage persillé, chèvre, desserts…

Les ROSES…

Château Puech-Haut « Argali » IGP Pays d’OC —- 18.50€

Du Grenache et du Cinsault sur des notes d’agrumes et fruits exotiques. Le rosé désaltérant de tous les instants.

A l’apéro ou un poisson grillé.

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La Sapinière « Domaine » Malepère BIO  —– 15.50€

Cabernet franc, Merlot, Grenache, Cabernet Sauvignon. Notes de framboise, de fraise, de grenade et de pomelo.

Salades d’été, Rougets, un Chèvre Frais.

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Château de Caraguilhes « Cara » Corbières BIO —– 17€

Grenache. Robe Rose clair aux reflets roses. Une belle fraîcheur à la palette aromatique. Le pamplemousse prend place en bouche en se mêlant à la douceur et au charnu de la pêche de vigne.

Tomates farcies, rôti de porc, rôti de veau aux tomates cerise, thon rouge grillé, fromage frais de chèvre, bruschetta aux anchois

*Carte des Vins Anne de Joyeuse

  ♥ Coup de cœur du caviste

Nos ROUGES…

  Coquelicot AOP Limoux —- 12€90

Merlot, Syrah, Malbec et Cabernet Franc. Nez de cerise griotte, cassis et framboise.

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Very Limoux AOP Limoux —- 12€90

Merlot, Syrah, Malbec et Cabernet. Vin élevé en foudres tronconiques pendant 8 mois. Un nez de cerise griotte, cassis et framboise.

BOVIN AOP Limoux —- 13€90

Merlot, Cabernet et Malbec. Une robe pourpre aux reflets grenats. Un nez intense de fruits noirs soutenu par des notes vanillées et épicées.

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♥ Terroir des dinosaures « Gargantuavis ou « Variraptor 

IGP Pays D’Oc —- 12€90

100% Pinot Noir ou 100% Malbec

Sur des planches de charcuterie

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Loriu IGP Pays D’OC BIO —- 12€10

50% Merlot et 50% Cabernet Sauvignon. Une robe d’un rouge soutenu aux reflets rubis, la bouche révèle des notes de fruits rouges, de réglisse et d’épices le tout en fraicheur, finesse et équilibre.

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 La Butinière AOP Limoux

75cl —– 16€90   ♦    150cl —-  28.80€

Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah et Malbec. Élevé en fût de chêne Français pendant 9 à 10 mois. Des notes veloutées de fruits rouges, de pruneaux et d’épices.

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Château de Brasse AOP Limoux —- 20.50€

Merlot, Cabernet-Sauvignon, Syrah. Les notes de fruits noirs sont très présentes avec un boisé très élégant.

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 Rencontre  AOP Limoux —- 29€90

100% Pinot Noir. Millésime 2012. Élevage en barriques de 225 litres pendant 10 mois.  Robe aux reflets rubis, nez légèrement kirshé et frais.

Nos BLANCS…

   Camas  IGP Pays D’Oc —- 10.50€

Chenin, Sauvignon ou Viognier

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Original « Chardonnay » IGP Pays D’OC —- 11€50

100% Chardonnay. Élevé à 50% en cuve inox et à 50% en fûts.  Notes de fleurs blanches puis d’agrumes.

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 Very Limoux  AOP Limoux  —- 12€90

100% Chardonnay. Mis en fut de 220 litres pendant 8 à 9 mois. Arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche blanche et des notes briochées s’expriment ensuite en bouche.

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Terroir des dinosaures  « Ampelosaurus » IGP Pays D’OC —- 12€90

100% Chardonnay. Élevé en barrique pendant 5 à 6 mois. Nez délicat de fleurs blanches, d’aubépine et d’acacia. En bouche, c’est l’élégance, des notes de pêche blanche légèrement citronnées et toastées.

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Loriu IGP Pays D’OC BIO  —– 12€10

60% Sauvignon et 40% Chardonnay. Un nez de pêche et de fleurs blanches

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 La Butinière « Chardonnay » AOP Limoux

75cl —– 16€90   ♦    150cl —-  28.80€

100% Chardonnay. Élevé en barrique durant 8 à 9 mois. Arômes de fruits confits (abricots), de pêche blanche et de pamplemousse se dévoileront en bouche dans un bel équilibre pour évoluer vers une finale minérale, avec des notes fondues de miel légèrement vanillées.

Terrible avec un morceau de Comté

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 ♥ Château de Brasse AOP Limoux —- 20.50€

Chardonnay et Chenin. Vinifié en fût de chêne et élevé en barrique durant 8 à 9 mois. Des notes florales et de fruits à chair blanche se révèlent en bouche avec un gras et une fraicheur bien maitrisés. Belle minéralité et longueur.

Nos ROSES…

♥ Anne de Joyeuse « French Défilé » IGP Pays d’OC 

 75 cl/12.90€ ♦ Magnum 150cl /20.80€

Syrah, Malbec et Cabernet-Franc. Sa couleur rose clair, ses notes de fruits frais et d’agrumes tout en fraicheur séduira vos papilles.

Avec un carpaccio de bœuf ou une tomate mozzarella.

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Loriu Rosé IGP Pays D’OC BIO —- 12€10

Merlot, Syrah, Cabernet Franc. Notes de fruits rouges frais, son gras et sa belle minéralité en fin de bouche en font un rosé de repas.

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Camas Syrah Rosé ou Pinot Rosé IGP Pays D’OC —- 10.50€

*Contenance des bouteilles 75 cl