Restaurant

Carte des Boissons

Sans Alcool…

Eaux Minérales (Vittel, San Pellegrino)

1/2L —- 4.00€    1L —- 6.00€

Sodas (Coca, Orangina, Ice Tea…) —- 3.00€

Jus de Fruit artisanal du Pays Cathare  —- 4.50€

Café & décaféiné LAVAZZA   —- 2.20€

Double Expresso   —- 3.50€

Thés & Infusions   —- 3.50€

Vins et Bulles au verre…

Verre de vin 12 cl (rouge, blanc ou rosé)

de 3 à 5.00€

Coupe Blanquette ou Crémant de LIMOUX  —- 3.50€

Coupe de Champagne HATTON  —- 6€

Apéritifs…

Muscat, Banyuls, Porto 6cl  —- 4.00€

Kir* (cassis, pêche, mure)   12cl —- 4.00€

*au Crémant de LIMOUX  —– 4.50€

Pastis CABANEL 2cl  —-  3.00€

Gentiane CABANEL 6cl  —- 6.00€

Bières Artisanales Made In Carcassonne

« La Ciutat »

Blonde, Blanche, Ambrée, Brune, India Pale Ale (IPA)

ou

*Ladies

*houblon citronné aromatisé au gingembre, au pamplemousse et à l’hibiscus

33cl —- 6.00€   75cl —– 10.00€

Alcools et Digestifs…

Rhum, Whisky, Gin, Vodka 4cl   —- 8.00€

Cognac, Armagnac  4cl   —– 10.00€

Eaux de vie 4cl  —– 8.00€

Crèmes Artisanales de chez CABANEL

(Menthe, Citron, Mandarine) —– 6.00€

Les Bulles en bouteille (75cl)

Antech – Blanquette de Limoux « Réserve  » —- 14€

Antech – Blanquette de Limoux « Tradition Brut  » —- 14,50€

Antech – Blanquette de Limoux méthode ancestrale « Esprit de Bulles  » —- 15€

Sieur D’Arques – Crémant de Limoux « Première Bulles » —- 17€

Hatton – Champagne « cuvée Classic » —- 25€

Roederer – Champagne « Brut Premier » —- 44€

*Carte des Vins

 ♥ Coup de cœur du caviste

Les ROUGES…

 Borie de Maurel « Sylla » AOP Minervois La Livinière Bio —– 29€

100% Syrah. Un vin confectionné avec beaucoup de soin, qui a su capturé les saveurs délicates du maquis et des baies mûres

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Domaine Fourtanier « Merlot » Vin de France —– 25€

100% Merlot. Du fruit et de jolie rondeur. Nez de prune et fruits rouges. Bouche épicée et fruitée

le verre de 12cl —- 4€

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Domaine Ciry Cattaneo « Malabestia » AOP Minervois Bio —- 18€

le verre de 12cl —- 3€

Grenache 60%, Carignan 25%, Syrah 15%. Des arômes de fruits rouges et noirs se développent sur des notes de garrigue printanière et se termine sur de douces notes épicées

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Domaine Grande Courtade « Tempranillo » IGP Pays D’Oc Bio —– 12.50€

100% Tempranillo. Des tanins souples pour des notes de fruits noirs, d’épices et de cacao.

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 ♥ Mas du Soleilla « Les Chailles » AOP La Clape —– 23€

Vieux Grenache Noir et Syrah. Un vin qui a beaucoup de fruits et de notes d’épices. Il est d’une richesse remarquable et a des tannins soyeux et une élégance réjouissante

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♥ Domaine de la Sapinière « Archibald » AOP Malepère —– 21€

Merlot, Cabernet Franc et Grenache. Finesse et élégance des vins d’ouest avec la puissance et la complexité aromatique des vins du sud

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Château de Cazeneuve « Cynarah » AOP Pic Saint Loup Bio —- 18€

Syrah, Cinsault et Grenache. Une explosion de fruits rouges et une pointe d’épices.

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Puech Haut « Argali » IGP Pays d’OC —- 18.50€

Assemblage de Syrah, Grenache et Merlot. Un vin rond et souple, aux arômes marqués par les petits fruits rouges et noirs, frais et croquants.

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Les Demoiselles de la Syrah Secrète par Stéphane Bergès —– 13.50€

Du 100% Syrah au pied de la Montagne Noire. Le secret est dans la bouteille…

le verre de 12cl —- 3€

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♥ Domaine de Dernacueillette  AOP Corbières —- 20.50€

Le verre 12 cl —- 4€

Par Guillaume Boussens, vigneron d’altitude sur le terroir des Termenes, dans les hautes Corbières (altitude 360 – 580 m). Carignan, Syrah et Grenache pour des notes de fruits noirs : mures croquantes et notes florale épicées et poivrées chèvrefeuille.

Les BLANCS…

  Domaine Cantalauze « Blanc » Vin de France  —– 19€00

le verre de 12cl —- 4€

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Puech Haut « Argali » IGP Pays d’OC —- 18.50€

Vermentino, Sauvignon et Muscat une ode aux fruits exotiques et aux agrumes. Une formidable fraîcheur.

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Domaine Pierre Fil  » Cousu de Fil Blanc «  Vin de France  —– 12€

le verre de 12cl —- 3€

Sauvignon et Colombard. Un nez explosif de mangue, de citron vert et de rose.

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♥ Domaine de Mouscaillo – AOP Limoux —- 21€

le verre de 12cl —- 4€

Chardonnay 98%, Chenin 1% et Mauzac 1%. Un vin à la fois tendu, vif avec une pointe de gras et une finale saline.

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Moelleux de Muscat petit grain du Mas de Jacquet —- 13€50

le verre de 12cl —- 3€

100% muscat petit grains, IGP Pays d’Oc. Les entrées maritimes donnent à ce vin une belle fraicheur et une belle typicité. Il a tous les atouts du vin doux naturel en étant plus léger (12,5° à la place de 15°) et moins sucré. Une belle robe lumineuse de couleur jaune paille et de belles notes de fruits à chair blanches et de fleurs. Un vin gouleyant pour l’apéritif, les fromages forts, les desserts.

Les ROSES…

Domaine de Cantalauze – Le « O » – IGP Cité de Carcassonne —- 12€50

Cinsault et Grenache. Structure fine et agréable permet de le garder de l’entrée au dessert.

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Domaine Mas Baux  « Rouge à lèvres » Côtes Catalanes —- 16€

Grenache, Cabernet Sauvignon et Syrah.  Des notes de fraise et de framboise.
Un vin féminin, délicat, gourmand et rafraîchissant à la fois.

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♥ Domaine du Sault « Le Rosé de Régine » Vin de France  —- 14€

100% Cinsault pour ce Corbières aux arômes de fruits rouges comme la framboise, de fruits secs et de fleurs blanches.

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Maison Ventenac « Diane » AOP Cabardès —- 13.50

Cabernet sauvignon, Grenache et Syrah. Robe rose vif et nez parfumé aux notes de fruits rouges,  fraise  & framboise.

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 Puech Haut « Argali » IGP Pays d’OC

75cl  —- 16€90     ♦      150cl —- 32€

*Carte des Vins Anne de Joyeuse

  ♥ Coup de cœur du caviste

Nos ROUGES…

  Coquelicot AOP Limoux —– 12€10

le verre de 12cl —- 3€

Merlot, Syrah, Malbec et Cabernet Franc. Nez de cerise griotte, cassis et framboise.

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Very Limoux AOP Limoux —– 12€10

le verre de 12cl —- 3€

Merlot, Syrah, Malbec et Cabernet. Vin élevé en foudres tronconiques pendant 8 mois. Un nez de cerise griotte, cassis et framboise.

BOVIN AOP Limoux —- 12€10

le verre de 12cl —- 3€

Merlot, Cabernet et Malbec. Une robe pourpre aux reflets grenats. Un nez intense de fruits noirs soutenu par des notes vanillées et épicées.

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♥ Terroir des dinosaures « Gargantuavis » IGP Pays D’Oc —- 12€10

le verre de 12cl —- 3€

100% Pinot Noir. En bouche, c’est l’équilibre, la rondeur et ce fruit légèrement kirsché qui évolue en finale vers des notes noisette, vanille.

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Loriu Bio IGP Pays D’Oc —– 12€10

le verre de 12cl —- 3€

50% Merlot et 50% Cabernet Sauvignon. Une robe d’un rouge soutenu aux reflets rubis, la bouche révèle des notes de fruits rouges, de réglisse et d’épices le tout en fraicheur, finesse et équilibre.

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♥ La Butinière AOP Limoux

75cl —– 16€50   ♦    150cl —-  28€

Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah et Malbec. Élevé en fût de chêne Français pendant 9 à 10 mois. Des notes veloutées de fruits rouges, de pruneaux et d’épices.

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 Rencontre  AOP Limoux —– 29€90

100% Pinot Noir. Millésime 2012. Élevage en barriques de 225 litres pendant 10 mois.  Une dégustation est effectuée chaque jour afin de réguler le temps de cuvaison et permettre de déterminer la phase de décuvage. Robe aux reflets rubis, nez légèrement kirshé et frais.

Nos BLANCS…

  ♥ Camas « Chenin » IGP Pays D’Oc —– 10€00

le verre de 12cl —- 3€

100% Chenin. Un nez légèrement agrume, pomme verte que l’on retrouve en bouche avec un joli gras et une finale très minérale.

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Original « Chardonnay » IGP Pays D’Oc —– 11€00

le verre de 12cl —- 3€

100% Chardonnay. Élevé à 50% en cuve inox et à 50% en fûts.  Notes de fleurs blanches puis d’agrumes.

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 ♥ Very Limoux  AOP Limoux  —– 12€10

le verre de 12cl —- 3€

100% Chardonnay. Mis en fut de 220 litres pendant 8 à 9 mois. Arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche blanche et des notes briochées s’expriment ensuite en bouche.

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Terroir des dinosaures  « Ampelosaurus » IGP Pays D’Oc —– 12€10

le verre de 12cl —- 3€

100% Chardonnay. Élevé en barrique pendant 5 à 6 mois. Nez délicat de fleurs blanches, d’aubépine et d’acacia. En bouche, c’est l’élégance, des notes de pêche blanche légèrement citronnées et toastées.

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Loriu Bio IGP Pays D’Oc  —– 12€10

le verre de 12cl —- 3€

60% Sauvignon et 40% Chardonnay. Un nez de pêche et de fleurs blanches

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♥ La Butinière « Chardonnay » AOP Limoux

75cl —– 16€50   ♦    150cl —-  28€

le verre de 12cl —- 3€

100% Chardonnay. Élevé en barrique durant 8 à 9 mois. Arômes de fruits confits (abricots), de pêche blanche et de pamplemousse se dévoileront en bouche dans un bel équilibre pour évoluer vers une finale minérale, avec des notes fondues de miel légèrement vanillées.

Nos ROSES…

  Camas «Syrah » IGP Pays D’Oc —– 10€00

le verre de 12cl —- 3€

100% Syrah. Une robe framboise, un nez intense de petits fruits rouges. En bouche, les notes de fruits sont aussi présentes.

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Camas « Cinsault » IGP Pays D’Oc —– 10€00

le verre de 12cl —- 3€

100% Cinsault. Notes de petits fruits rouges frais et sa bouche alliant un joli gras et une finale toute en fraicheur.

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♥  French Défilé IGP Pays D’Oc —– 11€90

le verre de 12cl —- 3€

Syrah, Malbec, Cabernet Franc. Couleur rose clair, des notes de fruits frais et d’agrumes au nez, une bouche subtile et une fraicheur qui séduira vos papilles

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Loriu Bio IGP Pays D’Oc —- 11€90

le verre de 12cl —- 3€

Merlot, Syrah, Cabernet Franc. Notes de fruits rouges frais, son gras et sa belle minéralité en fin de bouche en font un rosé de repas.

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D118 IGP Pays D’Oc —- 12€10

le verre de 12cl —- 3€

Grenache, Pinot, Syrah. Rose tendre, un nez subtil avec des notes de framboise. En bouche c’est un vin avec un joli gras, rappelant ces notes de fruits rouges frais, avec une finale très fraîche pleine de friandises.

*Contenance des bouteilles 75 cl