Carte des Boissons

Sans Alcool…

Eaux Minérales (Vittel, San Pellegrino)

1/2L —- 4.00€    1L —- 6.00€

Sodas (Coca, Orangina, Ice Tea…) —- 3.00€

Jus de Fruit artisanal du Pays Cathare  —- 4.50€

Café & décaféiné LAVAZZA   —- 2.20€

Double Expresso   —- 3.50€

Thés & Infusions   —- 3.50€

Vins et Bulles au verre…

Verre de vin 12 cl (rouge, blanc ou rosé)

de 3 à 5.00€

Coupe Blanquette ou Crémant de LIMOUX  —- 3.50€

Coupe de Champagne HATTON  —- 6€

Apéritifs…

Muscat, Banyuls, Porto 6cl  —- 4.00€

Kir*(cassis, pêche, mure)   12cl —- 4.00€

*au Crémant de LIMOUX  —– 4.50€

Pastis CABANEL 2cl  —-  3.00€

Le *Spritz de Aqui —- 6.00€

*De la Blanquette Brut Nature de chez Antech  du « Rigolo » de Chez Cabanel et une pointe de Romarin du jardin.

Gentiane CABANEL 6cl  —- 6.00€

Bières Artisanales Made In Carcassonne

« La Ciutat »

Blonde – Blanche – Ambrée – Brune – India Pale Ale (IPA)

33cl —- 6.00€   75cl —– 10.00€

Alcools et Digestifs…

Rhum, Whisky, Gin, Vodka 4cl   —- 8.00€

Cognac, Armagnac  4cl   —– 10.00€

Eaux de vie 4cl  —– 8.00€

Crèmes Artisanales de chez CABANEL

(Menthe, Citron, Mandarine) —– 6.00€

Les Bulles en bouteille (75cl)

Antech – Blanquette de Limoux « Brut Nature  » —- 15€

Mauzac, Chenin, Chardonnay. Aucun dosage et finesse de ses bulles. Senteurs délicates d’aubépine. Une jolie fraîcheur de bouche aux arômes d’agrumes avec une finale très harmonieuse ou le vin s’exprime pleinement.
A déguster à l’apéritif ou tout au long du repas.

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♥ Domaine J.Laurens – Crémant de Limoux « Clos des Demoiselles » —- 18.50€

Chardonnay, Chenin et Pinot Noir. Arômes subtils de fleurs blanches et fruits exotiques, bulle racée et vive.

Sur des poissons, des viandes blanches, des desserts au chocolat.

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Hatton – Champagne « cuvée Blanc de Blancs » —- 39€

100% Chardonnay. Nez floral, fraîcheur et effervescence, servies par des bulles fines et crémeuses.

A l’apéritif, avec des fruits de mer ou sur un dessert aux fruits.

*Carte des Vins

 ♥ Coup de cœur du caviste

Les ROUGES…

Jean-Baptiste Sénat « La Nine » Minervois Bio —- 21€

Carignan, Grenache & Mourvèdre. Des jolies notes de fruits noirs et des épices. Des tanins fins et élégants.

Sur de la cochonnaille

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❤ Château Saint-Estève « H2M »  Corbières —– 17.50€

Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah. Des fruits mûrs de l’épice et des tanins soyeux.

Gibiers, viandes en sauce.

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Château Salitis « Cuvée des Dieux » Cabardès —- 17.50 €

Cabernet Sauvignon, Syrah Merlot et Grenache. Notes de fruits frais, d’épices et de violettes.

Avec du Canard ou une belle pièce de Bœuf

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Domaine des Terres d’Armelle « Affranchie » Coteaux de Béziers Bio  —- 20 €

Grenache & Syrah.  Des arômes de fruits noirs, d’épices sur des tannins soyeux et fondus

Sur de l’Agneau ou une Entrecôte

Les BLANCS…

❤ Château La Bastide « Eidos » Corbières  —- 24€

Roussanne, Bourboulenc.

Arômes de fleurs blanches, fruits blancs. Minéralité séduisante ponctuée par une finale longue et vanillée.

Avec un poisson ou une volaille en sauce blanche ou un Fromages de brebis.

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Domaine Saint-André « Le Blanc » IGP Pays d’OC —- 12.50€

Vermentino, Chardonnay, Roussanne, Piquepoul & Viognier.  Arômes de fruits tropicaux, d’agrumes et des notes minérales et salines.

A l’apéritif ou avec des Huîtres.

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Borie de Maurel « Gypse»  Minervois BIO —- 20€

100% Chardonnay. Le gras naturel du Chardonnay et la minéralité apportée par le terroir de Gypse.

Sur des Saint-Jacques, un poisson grillé ou un fromage à pâte pressée.

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Jeff Carrel « Morillon » Vin de France —- 15.60€

Chardonnay élaboré à base de baies botrytisées vinifiées en sec « tendre »  (entre 10 et  20 g/l de sucre selon les millésimes). Notes de poire, pêche et ananas, avec en arrière-plan des notes beurrées, grillées.

 A l’apéro ou sur des des plats épicés.

Les ROSES…

Anne de Joyeuse « French Défilé » IGP Pays d’OC 

75cl /11.90€  ♦   150cl /18.90€

Syrah, Malbec et Cabernet-Franc. Sa couleur rose clair, ses notes de fruits frais et d’agrumes tout en fraicheur séduira vos papilles.

Avec un carpaccio de bœuf ou une tomate mozzarella.

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Domaine Saint-André  « Folie d’Inès »  IGP Pays d’OC —- 12.50€

100% Grenache. Rose pâle, des notes de petits fruits rouges acidulés et de bonbons anglais.

A l’apéro ou avec des légumes grillés.

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❤ Domaine Gayda « La Minuette » IGP Pays d’OC  BIO —- 13.50€

*Carte des Vins Anne de Joyeuse

  ♥ Coup de cœur du caviste

Nos ROUGES…

  Coquelicot AOP Limoux —- 12€10

Merlot, Syrah, Malbec et Cabernet Franc. Nez de cerise griotte, cassis et framboise.

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Very Limoux AOP Limoux —- 12€10

Merlot, Syrah, Malbec et Cabernet. Vin élevé en foudres tronconiques pendant 8 mois. Un nez de cerise griotte, cassis et framboise.

BOVIN AOP Limoux —- 12€10

Merlot, Cabernet et Malbec. Une robe pourpre aux reflets grenats. Un nez intense de fruits noirs soutenu par des notes vanillées et épicées.

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♥ Terroir des dinosaures « Gargantuavis ou « Variraptor 

IGP Pays D’Oc —- 12€10

100% Pinot Noir ou 100% Malbec

Sur des planches de charcuterie

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Loriu IGP Pays D’OC BIO —- 12€10

50% Merlot et 50% Cabernet Sauvignon. Une robe d’un rouge soutenu aux reflets rubis, la bouche révèle des notes de fruits rouges, de réglisse et d’épices le tout en fraicheur, finesse et équilibre.

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 La Butinière AOP Limoux

75cl —– 16€50   ♦    150cl —-  28€

Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah et Malbec. Élevé en fût de chêne Français pendant 9 à 10 mois. Des notes veloutées de fruits rouges, de pruneaux et d’épices.

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Château de Brasse AOP Limoux —- 20.00€

Merlot, Cabernet-Sauvignon, Syrah. Les notes de fruits noirs sont très présentes avec un boisé très élégant.

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 Rencontre  AOP Limoux —- 29€90

100% Pinot Noir. Millésime 2012. Élevage en barriques de 225 litres pendant 10 mois.  Robe aux reflets rubis, nez légèrement kirshé et frais.

Nos BLANCS…

   Camas  IGP Pays D’Oc —- 10€

Chenin, Sauvignon ou Viognier

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Original « Chardonnay » IGP Pays D’OC —- 11€00

100% Chardonnay. Élevé à 50% en cuve inox et à 50% en fûts.  Notes de fleurs blanches puis d’agrumes.

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 Very Limoux  AOP Limoux  —- 12€10

100% Chardonnay. Mis en fut de 220 litres pendant 8 à 9 mois. Arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche blanche et des notes briochées s’expriment ensuite en bouche.

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Terroir des dinosaures  « Ampelosaurus » IGP Pays D’OC —- 12€10

100% Chardonnay. Élevé en barrique pendant 5 à 6 mois. Nez délicat de fleurs blanches, d’aubépine et d’acacia. En bouche, c’est l’élégance, des notes de pêche blanche légèrement citronnées et toastées.

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Loriu IGP Pays D’OC BIO  —– 12€10

60% Sauvignon et 40% Chardonnay. Un nez de pêche et de fleurs blanches

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 La Butinière « Chardonnay » AOP Limoux

75cl —– 16€50   ♦    150cl —-  28€

100% Chardonnay. Élevé en barrique durant 8 à 9 mois. Arômes de fruits confits (abricots), de pêche blanche et de pamplemousse se dévoileront en bouche dans un bel équilibre pour évoluer vers une finale minérale, avec des notes fondues de miel légèrement vanillées.

Terrible avec un morceau de Comté

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 ❤ Château de Brasse AOP Limoux —- 20.00€

Chardonnay et Chenin. Vinifié en fût de chêne et élevé en barrique durant 8 à 9 mois. Des notes florales et de fruits à chair blanche se révèlent en bouche avec un gras et une fraicheur bien maitrisés. Belle minéralité et longueur.

Nos ROSES…

Loriu Rosé IGP Pays D’OC BIO —- 12€10

Merlot, Syrah, Cabernet Franc. Notes de fruits rouges frais, son gras et sa belle minéralité en fin de bouche en font un rosé de repas.

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Camas Syrah Rosé IGP Pays D’OC —- 10€

Robe framboise, nez intense de petits fruits rouges. Une agréable sensation de douceur.

*Contenance des bouteilles 75 cl