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Rouge
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Anne de Joyeuse – Rencontre Pinot Noir – IGP Pays d’Oc – 2012 – Rouge – 75cl
André Rech, Henri Vergé, Jérôme Boyé, Roger Porta et Nicolas Piccolo, vignerons Anne de joyeuse depuis plus de trente ans, façonnent leur vignoble pour que le moment venu il nous donne ce qu’il a de meilleur.
LES PARCELLES
Elles sont au nombre de 5 : «La Serre», «Luguel» , «Pountarou» , «Ferriol» , «Prat De Rouyre». Elles sont situées entre 100 et 300 m d’altitude et bénéficient des climats d’Autan et Océanique. Elles se caractérisent par leur situation, en haut de versant, avec des sols se développant sur des molasses (conglomérat de sol graveleux, argileux et sableux) et sur des terrasses graveleuses situées en bas de versant.
LE MILLÉSIME 2012
L’été fût frais en juillet suivi d’un mois d’août plus chaud avec une grande amplitude thermique jour/nuit (18°C – 31°C) assurant une maturité optimale des Pinots jusqu’à leur vendange début septembre.
VINIFICATION
Après une vendange manuelle avec des rendements faibles (30 hl/ha) le Pinot Noir est trié grain par grain sur tapis. II est ensuite vinifié de manière traditionnelle tout en bénéficiant d’une macération pré-fermentaire à froid pour préserver l’essence de ses arômes fruités. Deux pigeages quotidiens sont réalisés les trois premiers jours puis un par jour jusqu’à la fin de la fermentation. Une dégustation est effectuée chaque jour afin de réguler le temps de cuvaison et nous permettre de déterminer la phase de décuvage. Un élevage en barriques de 225 litres pendant 10 mois complètera sa structure et son équilibre et lui permettra d’exprimer pleinement son potentiel. Le vin reposera ensuite une année en bouteille.
DEGUSTATION
«RENCONTRE» Pinot Noir 2012 se dégustera entre 12° et 14°. II se dévoilera en le carafant une heure avant. C’est alors que vous découvrirez sa robe aux reflets rubis, son nez légèrement kirshé et frais. En bouche le fruit persiste, évoluant vers des notes épicées pour terminer sur une fraîcheur élégante.
ACCORDS METS VIN
Le Pinot Noir 2012 «RENCONTRE» vous enchantera avec une cocotte de volaille aux morilles ou une palette de porc fumée et sa farandole de légumes du marché. II pourra vous surprendre également avec un pigeon aux girolles sautées et sa purée de framboises.Laissez-vous aller à la «RENCONTRE» d’un gratin de pain perdu aux figues fraîches accompagné d’une glace pistache.
6 en stock
Anne de Joyeuse – Very Limoux – AOP Limoux – Rouge – 75cl
11,90 € TTC
L’HISTOIRE
«Very Limoux» porte bien son nom: il est «très Limoux»! En effet il porte à lui seul la richesse de notre terroir. A l’ouest, notre vignoble sous influence climatique océanique, planté sur des terrasses argilo-calcaires, nous amène l’élégance. Au nord-est, la dominante méditerranéenne et ses sols composés de molasses argilo-limoneuses, nous donnent le fruit et la puissance. Au sud, la Haute Vallée de L’Aude permet une maturité lente pour chacun de nos cépages, et nous donne fraîcheur et finesse. Ces conditions remarquables, alliées à un travail de la vigne respectant notre charte «Protect Planet», permettent d’obtenir les meilleurs raisins pour élaborer ce vin …. Very Limoux …. Very Good ! (Very Limoux, vraiment bon).
VIGNOBLE
Nos parcelles, sur des sols argilo-calcaires, se situent sur les zones Océaniques, Méditerranéennes et Pyrénéennes.
CEPAGES
Merlot, Syrah, Malbec et Cabernet.
VINIFICATION
Tous les raisins sont vendangés à la main. Chaque cépage est vinifié séparément. Macération pré-fermentaire à froid pour la Syrah et le Malbec, macération longue de 30 jours pour le Cabernet et le Merlot. Le vin est élevé en foudres tronconiques pendant 8 mois.
DEGUSTATION
Very Limoux rouge, carafé une heure avant, est à servir chambré. Une robe rubis brillant, un nez de cerise griotte, cassis et framboise qui se révèle en bouche autour d’une belle rondeur et d’une grande finesse.
ACCORDS METS VIN
Partenaire incontournable de vos volailles rôties, d’une belle côte de boeuf grillée, d’un Brie ou d’un Saint Marcellin. Il accompagnera aussi parfaitement un gaspacho de fruits rouges et ses petits macarons.
6 en stock
Anne de Joyeuse – Dinosaure Variraptor – Malbec – IGP Pays d’OC – Rouge – 75cl
9,90 € TTC L’HISTOIRE
Réputée pour ses vins issus d’un vignoble d’altitude, la Haute Vallée de l’Aude, avec ses sols rouges du crétacé, est aussi en Europe le principal gisement de fossiles des derniers dinosaures. Littéralement, Gargantuavis Phyloïnos (- 70 millions d’années), signifie l’oiseau Gargantua qui aime le vin. Cet oiseau du secondaire et ses deux mètres de haut, est l’un des deux spécimens dont le nom scientifique évoque notre terroir, lieu de leur découverte.
VIGNOBLE
Nos parcelles se situe sur la Haute Vallée de l’Aude, entre 200 et 350 m d’altitude, sur des sols rouge, argilo-ferreux.
CEPAGES
100% Malbec
VINIFICATION
Après une macération pré fermentaire à froid, les moûts sont fermentés à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé, une partie en cuve inox, une partie en cuves tronconiques en bois et une partie en fûts de chêne avant d’être assemblé.
DEGUSTATION
A servir entre 12 et 14°C .
Le «Dino Malbec» c’est une robe pourpre, un nez de mûres et de violettes, en bouche, ces notes évolueront vers des arômes de fruits noirs sur des tanins concentrés et soyeux.
ACCORDS METS VIN
Viandes grillées, plats en sauce légèrement relevés, fromages affinés ou encore sur un dessert au chocolat.
6 en stock
Anne de Joyeuse – Les Parcelles – Pinot – IGP Haute Vallée de l’Aude – BIO – 75cl
9,90 € TTC L’HISTOIRE
Parcelles est un tour d’horizon de nos grands terroirs d’altitude et de leurs cépages. Cette gamme est l’expression de sélections parcellaires sur nos parcelles en coteaux de la Haute-Vallée de l’Aude.
Né sur les hauteurs de Roquetaillade, ce vin capture l’essence de notre vignoble d’altitude, avec l’imposante chaine des Pyrénées en toile de fond. Un véritable Panorama !
VIGNOBLE
Nos parcelles, en agriculture biologique, sont situées sur des sols argilocalcaire de notre terroir d’altitude de la Haute Vallée de l’Aude.
CEPAGES
Pinot
VINIFICATION
Ce Pinot noir est obtenu par une vinification la plus naturelle possible pour laisser exprimer la typicité du terroir. Il bénéficiera par la suite d’un léger passage en barriques de 4 mois.
DEGUSTATION
Rouge brillant aux reflets rubis, sur un nez fumé et de fruits frais, sa bouche se révèle soyeuse et complexe. Une approche digne des grands Pinot Noir de terroir.
ACCORDS METS VIN
Un plateau de charcuterie ibérique, une canette rôtie ou bien encore un filet de boeuf rossini pour les plus gourmands pourraient être les compagnons idéals à ce Pinot noir. Sa fraîcheur et son léger côté fumé ne vous laisseront également pas indifférent face à un plateau de fromages.
Faites durer le plaisir en l’associant à un carré de chocolat noir.
1 en stock
Château Borie de Maurel – Sylla – AOP Minervois La Livinière – Rouge – 75cl
38,00 € TTC DESCRIPTION
Syrah.
Une expression typique de la syrah (violette, réglisse, poivre blanc), une longueur en bouche interminable, une suavité étonnante. Explosif et en même temps doux, sans agressivité ni déséquilibre. Un vin très étonnant.
ACCORDS METS VIN
Nous le conseillons avec un chapon aux truffes. Un vin d'exception pour des mets exceptionnels : un cuissot de sanglier à la broche, une épaule d'agneau confite, un tianu corse avec des mogettes ou encore avec du figatellu frais.
3 en stock
Château Canet – Les Évangiles – Rouge
19,00 € TTC DESCRIPTION
100% Syrah vieilles vignes.
Les Évangiles, c’est le nom de la parcelle la plus élevée du Domaine.
C’est un vin d’un grand potentiel de garde, une grande fraîcheur grâce au terroir d’argilo-calcaire. Ce vin est vinifié et élevé dans des fûts de bourgogne.
ACCORDS METS VIN
Nous le conseillons avec des mets fins et délicats, tels que du pigeon rôti ou bien de la canette en sauce réduite.
3 en stock
Château Fabre Gasparets – Cuvée La Serre – AOP Corbières Boutenac – rouge – 75cl
33,50 € TTC
De la Syrah, du Carignan et du Mourvèdre égrappés délicatement, triés, non foulés qui fermentent en petite cuve pendant 25 jours. C’est après une dégustation quotidienne que nous décidons des moyens pour extraire toute la puissance et préserver la subtilité des arômes. Élevé 12 mois en barriques de chêne français.
2000 bouteilles par an.
Dégustation
Belle couleur sombre. Puissant et épices douces. Attaque riche et longue. Tanins riches, denses, fins et soyeux. Arômes de fruits confits, vanille de Madagascar et zeste d’orange.Accords mets et vins
Cuisine consistante et raffinée, gibier en civet ou salmis de bécasse.2 en stock
Château La Bastide – Exubérance – Rouge
13,00 € TTC DESCRIPTION
Grenache et Mourvèdre.
La robe est rouge soutenue aux reflets rubis. Le nez est épicé, fumé, fruits rouges, griottes confites. Les tanins sont soyeux et mûrs. Il présente des arômes de cassis et de cerises et a une belle longueur en bouche.
ACCORDS METS VIN
Nous le conseillons à l'apéritif ou avec des plats exotiques avec des épices. Parfait sur une raclette, un foie de veau poêlé au vin blanc, une dinde au gingembre ou une poularde aux marrons.
3 en stock
Château Massamier la Mignarde – Expression Syrah – Rouge – 75cl
18,50 € TTC DESCRIPTION
100% Syrah.
Ce vin est d’une belle complexité aromatique et très fruité. Douceur florale et concentration sont ses caractéristiques principales.
ACCORDS METS VIN
Nous le conseillons avec du canard en sauce, du bœuf, du porc grillé ou encore accompagné d'un plateau de fromages.
2 en stock
Château Mirausse – L’Azerolle – Rouge – 75cl
9,50 € TTC DESCRIPTION
Cinsault, Grenache et Syrah.
Facile à boire, avec un beau fruité, séveux, il plaira sans renier la force de constitution typique des vins du domaine.
ACCORDS METS VIN
Nous le conseillons en accompagnement de viandes grillées, de volailles rôties ou encore de civet de lapin.
3 en stock
Château Mirausse – L’Azerolle Vielles Vignes- AOP Minervois – Rouge – 75cl
14,50 € TTC DESCRIPTION
100% Carignan.
Ce vin montre une réelle fraîcheur de bouche. La finale est épicée, légèrement poivrée, très agréable.
ACCORDS METS VIN
Nous le conseillons à l'apéritif mais aussi en accompagnement de viandes rouges, de plats en sauce mais aussi avec du fromage.
3 en stock
Château Mirausse – L’enchantement simple – AOP Minervois – Rouge – 75cl
19,00 € TTC DESCRIPTION
Grenache & Syrah.
C’est vin d’une parfaite harmonie, entre gourmandise et volupté. Une fraîcheur et une amplitude rare !
ACCORDS METS VIN
Nous le conseillons en bonne compagnie, sur une terrasse entre amis pour un apéritif dinatoire !
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